Ingrédients : Farine T55 1000g Oeufs 400 g Crème liquide entière 200g Sel 18g Sucre 100g Levure 40g Matière grasse 300g Crème pâtissière QS ( voici la recette ci-dessous ) http://54.38.144.45/wp-admin/post.php?post=433&action=edit Pépites de chocolat QS Tout d’abord sortez le beurre à l’avance afin qu’il soit mou. Commencez à pétrir tous les ingrédients sauf le …
Continue reading "Brioches roulées au chocolat"Ingrédients : 600g de farine T45 250 g de lait entier 2 œufs 35g de sucre inverti 60g de sucre en poudre les graines d’une demie gousse de vanille 9g de sel 15g de levure 120g de beurre mou sucre glace et sucre en grains Pour la tresse chocolat : crème pâtissière chocolat, pâte …
Continue reading "Brioche russe"Ingrédients Farine de gruau 1000g Eau froide 300g Lait froid 200g Oeufs 150g Sel 18 g sucre 70g Poudre de lait 40g levure 40g Beurre 130g (mou) Pépites de chocolat noir 600g ( à mettre au congélateur qq min. avant l’incorporation ) Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre en vitesse lente pendant 6-7 …
Continue reading "Baguettes viennoises chocolat"Ingrédients : Farine T55 ou T45 1000g Eau 300g Lait entier 300g Sel 18g Sucre 120g Levure 30g Poudre de lait 60g Pâte fermentée 100g Matière grasse 250g (pour moi du beurre mais la margarine ça fonctionne aussi !) Préparez tout d’abord tous les ingrédients et sortez le beurre à l’avance afin qu’il soit …
Continue reading "Pains au lait (sans œuf)"