Pour 2 gros pains de mie
Vous n’allez pas y croire tellement ce pain de mie est moelleux ! l’utilisation de l’empois fait toute la différence vous verrez c’est extra !
Reprenez tous les ingrédients des croques sans la garniture et prévoyez des moules barquettes alu ou moules à cakes
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Une fois la pâte pétrie divisez la en 3 morceaux de poids égal
Pour cette fois j’ai fait 2 pâtons de 370g environ et 1 avec le reste de la pâte
Boulez les 3 pâtons et laisser détendre 5 min puis façonnez les en bâtard comme ceci :
A l’aide d’un pinceau dorez les bâtards avec un peu d’œuf battu puis lamez les en saucissons avec une lame
Placez les pâtons dans des moules graissées au préalable puis laissez les pousser dans un endroit chaud ou dans un four à 30°c pendant 1h /1h15 en surveillant la pousse sera plus rapide s’il fait bien chaud . Préchauffez le four à 210°C sole et chaleur tournante.
Lorsque vos pains sont poussés enfournez vers le bas du four pendant 20/25 min toujours pareil selon votre four cela peut être plus ou moins il faudra surveiller les produits à partir de 18 min, démoulez les et remettez dans le four 3/4 min puis laissez refroidir sur une grille.
Et voilà du pain de mie à déguster en version salée ou sucrée et toujours extra moelleux !!