Ingrédients :
Pour 1 pain d’épices ou 3 petits ( petits moules rectangulaires )
100g de farine à pain type 65
40g de farine complète
20g de poudre d’amandes
200g de miel corsé
120g de lait entier
2 œufs
3 cc bombées de cannelle en poudre, 1 graine de cardamone, 2 clous de girofle, 1 cc bombée de mélange 4 épices, 2 cc de bicarbonate et le zeste d’une petite orange bio.
Faites chauffer le lait avec le miel sans le faire bouillir.
Mettez toutes les épices dans le lait et laissez infuser au moins 15 min voire plus.
Préchauffez votre four à 150°c
Retirez les clous de girofle et la cardamone. Dans un cul de poule tamisez les farines, la poudre d’amande et le bicarbonate rajoutez le zeste d’orange ajoutez les œufs et bien mélangez afin de ne pas avoir de grumeaux puis ajoutez le mélange lait-miel-épices.
Dans un ou plusieurs moules bien graissés versez la pâte aux 3/4 du moule et cuire une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson à la lame du couteau elle doit être sèche.
Le pain d’épices est meilleur 24 à 48 heures après sa réalisation il aura gagné en parfum donc n’hésitez pas à le préparer 1 à 2 jours avant de le déguster !