Pizza ( Pâte à )

Ingrédients :

800g de farine T65

430g d’eau + 20/30g pour le bassinage

16g de sel

20g de levure

60g d’huile d’olive

25g de semoule de blé

sauce tomate, mozzarella, et n’importe qu’elle garniture de votre choix

 

Commencez par mettre tous les ingrédients dans la cuve sauf les 20/30g d’eau

 

Ci dessus il manque l’eau que j’ai rajoutée dans la cuve une fois sur le robot.

Pétrissez le tout pendant 10 min à vitesse lente puis quelques minutes en vitesse rapide si la pâte est bien ferme vous pouvez rajouter l’eau restante.

Mettez la pâte dans un cul de poule huilé badigeonnez  la d’un peu d’huile d’olive couvrez la de film alimentaire  et mettez la au frigo quelques heures ou même jusqu’au lendemain

 

Sortez votre pâte qui doit avoir pris pas mal de volume !

Vous pouvez la dégazez ( appuyer fort dessus pour chasser le gaz ) et la détailler en pâtons de 250/300g puis les bouler.

Préchauffez votre four à 260°c sole et chaleur tournante

 

Laissez votre pâte se détendre une dizaine de minutes  farinez le plan de travail puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez chaque boule en cercle.

La pâte ne pas être trop épaisse entre 1/2 et 1,5cm maximum selon vos goûts ( à l’italienne ou à l’américaine ! )

 

 

Préparez des plaques recouvertes de papier sulfurisé y déposez les pâtons prêts

Garnissez votre pizza comme vous le souhaitez !

Une de mes garnitures est très simple jambon fromage champignons

Enfournez votre pizza plutôt dans le bas du four en baissant la température à 245°c et cuire entre 9/10 et 12 min ( à adapter aussi par rapport à votre propre four) selon si vous aimez la croûte moelleuse ou croustillante !

 

Bon appétit !

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