Ingrédients :
800g de farine T65
430g d’eau + 20/30g pour le bassinage
16g de sel
20g de levure
60g d’huile d’olive
25g de semoule de blé
sauce tomate, mozzarella, et n’importe qu’elle garniture de votre choix
Commencez par mettre tous les ingrédients dans la cuve sauf les 20/30g d’eau
Ci dessus il manque l’eau que j’ai rajoutée dans la cuve une fois sur le robot.
Pétrissez le tout pendant 10 min à vitesse lente puis quelques minutes en vitesse rapide si la pâte est bien ferme vous pouvez rajouter l’eau restante.
Mettez la pâte dans un cul de poule huilé badigeonnez la d’un peu d’huile d’olive couvrez la de film alimentaire et mettez la au frigo quelques heures ou même jusqu’au lendemain
Sortez votre pâte qui doit avoir pris pas mal de volume !
Vous pouvez la dégazez ( appuyer fort dessus pour chasser le gaz ) et la détailler en pâtons de 250/300g puis les bouler.
Préchauffez votre four à 260°c sole et chaleur tournante
Laissez votre pâte se détendre une dizaine de minutes farinez le plan de travail puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez chaque boule en cercle.
La pâte ne pas être trop épaisse entre 1/2 et 1,5cm maximum selon vos goûts ( à l’italienne ou à l’américaine ! )
Préparez des plaques recouvertes de papier sulfurisé y déposez les pâtons prêts
Garnissez votre pizza comme vous le souhaitez !
Une de mes garnitures est très simple jambon fromage champignons
Enfournez votre pizza plutôt dans le bas du four en baissant la température à 245°c et cuire entre 9/10 et 12 min ( à adapter aussi par rapport à votre propre four) selon si vous aimez la croûte moelleuse ou croustillante !
Bon appétit !